La Saugée

Vin blanc médiéval herborisé à la sauge.

Profil : blanc herborisé, sec et végétal
Température : frais ou légèrement tiède
Moment : fin de repas, temps calme
Accord : fromage frais, plats sobres

La Saugée est un vin herborisé inspiré des traditions médiévales.
Elle s’inscrit dans un geste ancien : boire pour soutenir, pas pour étourdir.

LE GESTE

Boire la Saugée n’est pas chercher l’ivresse, mais accompagner le corps.

Dans la tradition des vins herborisés, le vin sert de support : il porte la plante, en extrait la force, et se boit lentement, en petite quantité.

Ce geste ancien relevait moins du plaisir immédiat que de l’attention portée à soi : à la digestion, à la fatigue, aux passages de saison.

Aujourd’hui encore, la Saugée se reçoit ainsi : comme un temps calme, un soutien discret.

CE QUE C’EST / CE QUE CE N’EST PAS

Un vin herborisé pensé pour accompagner plutôt que célébrer.

La Saugée est un vin à la sauge, où la plante est travaillée comme un soutien : elle nuance le goût, en rythme la dégustation, sans jamais masquer le vin.

La Saugée n’est pas un apéritif festif, ni une boisson d’ivresse, ni un produit de bien-être moderne.

Elle ne cherche pas l’effet immédiat, mais la justesse.

LE GOÛT

La Saugée s’ouvre sur une attaque douce, puis laisse apparaître une amertume légère et végétale, propre à la sauge.

Le vin reste présent sans dominer : il soutient la plante, apporte de la rondeur, et prolonge la dégustation sans lourdeur.

La finale est nette, sèche, persistante.

L’amertume de la sauge est présente mais tenue, équilibrée par le miel et la matière du vin.

LE MOMENT

La Saugée se pose lorsque le rythme ralentit : en fin de repas, lors d’une conversation qui s’étire, ou à l’approche du soir.

C’est un verre que l’on choisit quand le corps demande de la mesure et que l’esprit cherche le calme.

LA FABRICATION

Le vin est travaillé comme support d’infusion.

La sauge est sélectionnée pour son équilibre aromatique, puis intégrée par macération lente.

Chaque étape privilégie la mesure : pas de recherche d’intensité, mais une extraction juste, respectueuse de la plante comme du vin.

LA PAROLE DES AUTRES

Celles et ceux qui découvrent la Saugée parlent souvent d’une surprise calme.

On évoque la digestion, la lenteur, ce moment où l’on choisit de boire pour accompagner, pas pour accélérer.

Échos récurrents, recueillis lors de dégustations.

INVITER À TABLE

La Saugée s’invite comme un geste discret.
Une bouteille pour un moment choisi, à partager ou à garder pour soi.

Elle dialogue naturellement avec le Clairet, lorsque l’on cherche une fin de repas calme, lumineuse et mesurée.