Hypocras

Vin rouge médiéval épicé.

Profil : rouge épicé, rond et chaleureux
Température : frais, tempéré ou chaud (sans bouillir)
Moment : accueil, réception, fin de repas
Accord : fromages affinés, desserts épicés

Inspiré des traditions médiévales, l’Hypocras est un vin épicé artisanal.
Il s’inscrit dans un geste ancien : marquer un moment.

LE GESTE

Présenter l’Hypocras n’est pas simplement servir un vin. C’est annoncer, poser, partager.
C’est le vin que l’on verse quand la table est prête et que les voix commencent à se mêler.

Dans la tradition, il apparaît lorsqu’un moment commence ou s’achève : un accueil, une réception, une clôture.

CE QUE C’EST / CE QUE CE N’EST PAS

Un vin épicé de réception, élaboré par infusion lente d’épices selon les usages médiévaux.

L’Hypocras est l’expression la plus profonde et chaleureuse de la gamme : un vin de réception, pensé pour les tables pleines et les moments partagés.

L’Hypocras n’est pas un vin chaud populaire, ni une boisson festive bruyante, ni un produit sucré destiné à masquer le vin.

LE GOÛT

L’attaque est ronde et enveloppante. Les épices apparaissent progressivement, portées par le vin, sans agressivité.

La finale est longue, chaleureuse, plus réconfortante qu’exubérante.

Les épices dominantes sont chaleureuses et enveloppantes, portées par une douceur miellée qui soutient le vin sans le masquer.

LE MOMENT

L’Hypocras se sert lorsque l’on reçoit, quand le repas commence à prendre forme ou quand il s’achève dans la chaleur du partage.

LA FABRICATION

Ce vin épicé artisanal est élaboré par macération lente. Le temps permet aux saveurs de se fondre et de trouver leur équilibre.

LA PAROLE DES AUTRES

On parle souvent d’une boisson chaleureuse et enveloppante, qui installe immédiatement une atmosphère.

Échos récurrents, recueillis lors de dégustations.

INVITER À TABLE

L’Hypocras s’invite comme un signe d’attention. Il dialogue naturellement avec le Clairet, lorsqu’on souhaite ouvrir la table avant de la conclure.

Ici, on ne sert pas par habitude. On choisit de présenter.